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    • 唐县微生活
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    • 发表于:2016/6/3 16:49:49
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    鱼可以说是家家户户的餐桌宝,无论是老人、孩子、妇女、体弱者,鱼都是首选的营养食物。要想从鱼中得到营养,就需要找出营养部位,你知道鱼最营养的部位是哪里吗?

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     鱼最营养的部位TOP1:鱼肉

    富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如沙丁鱼等白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

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     鱼最营养的部位TOP2:鱼脑

    富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

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     鱼最营养的部位TOP3:鱼鳔

    古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

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     鱼最营养的部位TOP4:鱼鳞

    有胆碱,可增强记忆力?;购卸嘀植槐ズ椭舅?,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

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    鲨鱼骨煲老鸡汤



    鱼最营养的部位TOP5:鱼尾和鱼骨鱼尾

    营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
      
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